第四百八十三章 试做蛋糕（一）

    统领夫人走了之后，福晋吩咐鬟儿到飞云楼和云主子要几块弹力布，说她觉得紧身衫和弹力裤头穿着非常舒服，她的那件送给统领夫人了，想要几块弹力布自己做。

    云儿哪有不答应的，在找到的弹力布里挑出来十块颜色比较娇艳的、显得干净的，让鬟儿带了回去。鬟儿本人也得了两块弹力布，高兴得连连给云儿行礼。

    云儿知道，给福晋这些布料就够她做几天的了，把精力转移到西点的制作上。三处小厨房、一处大厨房全部竣工交付使用。王爷买的秸秆燃气炉可以带动烤箱。有了烤箱就可以烤蛋糕、面包。大清也有烤炉，烤烧鸡烤鸭的，烧的是炭火。但是这个秸秆燃气炉就比较节省燃料。韩大姐担心这个燃气炉用不住，钟先生说新产品刚刚研制出来的时候，一般还可以，就是买的人多了，就有人不玩人性了，为了赚钱丧良心。王爷就用试试看的心态买了十台，反正也不贵，如果质量把握还能买几台。王爷三人不但买了电烤箱，还有可以使用燃气的烤箱，什么燃气都行、液化气、天然气、秸秆燃气、沼气燃气都可以。买了好几种，真是钱多好办事，没钱瞪眼白瞧。

    云儿把烤箱的事交给田亮，让他给接通秸秆燃气炉，再把燃气炉用熟练了好教给她。就把烤箱、打蛋器、面粉筛、活底膜、橡皮刮刀、刮铲、蛋糕刀、木勺、擀面棍、烤饼铲、量勺、模具、裱花嘴、花嘴固定器等工具全都让厨房打杂的两个粗使姑娘给搬到自己的小厨房，烧开水反正是能放在锅里煮烫的统统放进去消毒。姜嬷嬷和林嬷嬷从来没见过这种干活的家什，也跟着晴儿和霁儿忙和。还把马上要用的食材、添加剂等都准备好了，比方说低筋面粉、鸡蛋、油、糖、淀粉、柠檬汁、盐、醋、朗姆酒、黄油等。这些都是大姐和小丽给张罗买的。

    在工具完全消毒干净之后，云儿亲自动手做了一次蛋糕。叫天使蛋糕。这种蛋糕相对来讲还是比较简单好做的，食材种类少，制作过程也简单。天使蛋糕可以有很多形状，云儿选了最简单的一种。这款蛋糕只使用蛋白、白砂糖和面粉，颜色洁白，非常可爱。

    蛋白四个、白砂糖二两、低筋面粉一两、玉米淀粉三钱、柠檬汁四滴、精盐五分之一茶匙、朗姆酒五毫升、黄油少许。

    工具是六寸天使蛋糕模具

    “主子估量，您要做什么就吩咐奴婢们来做，哪能让您亲自动手呢？”林嬷嬷实在不过意了，主动要求参战。

    “你们愿意参与这很好，不过呢，这个是西点，就是西方人大鼻子吃的糕点，跟咱们大清的食品相差太多，做蛋糕的过程会用到你们的。这个是做蛋糕用的模具，咱们做点心的时候也用模具。先把烤箱预热到一百八十度，这个烤箱上的数字都不是咱们大清的，以后你们慢慢学。再把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛，这个你们能做，有劳姜嬷嬷和林嬷嬷来做这道工序。下面开始打蛋白。就是把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，放在这个打蛋器里搅拌蛋清，这个是手摇的，水儿妹妹你过来，象我这样摇这个摇柄，速度不要太快，也不要太慢。把蛋清搅拌到泡沫形状，得好半天呢。一定要打出大泡，分三次加入砂糖打成湿性发泡，就是用刮刀把发泡挑起来，糖蛋白呈倒三角形并且不掉下来，再加入这个朗姆酒。如果没有朗姆酒就用白葡萄酒或者是玫瑰露酒代替，这样还可以减轻蛋白的腥味。然后把过筛好的面粉拌如糖蛋白中，就是这个蛋清打成的泡沫，用搅拌器拌匀。接下来将打匀的蛋白糊一勺一勺地舀进模具，抹平，再颠一颠，让它在模具里没有空隙，放入预热的烤箱，烘烤二十分钟。水儿妹妹你赶紧去楼上把我画案上的那个闹表拿来。”

    水儿跑步回到云儿的房里，把一个房子形的闹表拿到小厨房。云儿接过来对大家说：“这是异域的闹表，短针走一圈十二个小时，等于六个时辰。一天一夜要走两圈，和咱们大清的时间是一样的。所以，一个小时就是半个时辰。你们靠近一点，看到这上面有十二个数字了吧？每个数字中间是五个小格，每个小格是一分钟。那么二十分钟就是二十小格，也是四个数字的距离。这个细长的针叫秒针，它走一圈是一分钟；这个粗长的叫分针，走一格就是一分钟，走一圈是一小时。明白了？”

    还是文化水平高的理解的快，林嬷嬷和鱼儿听明白了，水儿有点半懂不懂，姜嬷嬷和晴儿、霁儿干脆是鸭子听雷，有点讪讪的。云儿安慰道：“新事物没有马上理解很正常，以后你们请教林嬷嬷。我已经给闹表定了时间，到时间它就会响起铃声，告诉你时间到了。这样就省得忙别的事把烤箱里的蛋糕给忘了。这个闹表就送给你们厨房用来看钟点了，由林嬷嬷负责经管，别摔了碰了丢了。”

    “是，奴婢一定看好这个闹表，这个小东西也太好看了是勿啦？跟小房子一样。可是主子估量您把它给了我们，您用什么呢？”

    “我有手表。现在过去五分钟了，我赶紧回家给孩子送奶，很快回来。你们就等在这里，回想一下这个蛋糕的过程，以后你们自己操作。”说罢带着水儿匆匆地走了。

    十分钟之后就回来了，稍等了一会儿，就停了燃气，打开烤箱，用牙签插进蛋糕，拿出来上面没有蛋糕液是干的就是熟了。

    “最后一道工序将模具从烤箱里取出来倒扣，取蛋糕的时候一定要戴上这个棉手套，不然会烫伤。放凉后再将蛋糕脱模。食用以前撒上糖粉。如果不喜欢吃甜食物，就在蛋糊中放进葡萄干、蜜豆等干果，也可适当地减少砂糖的用量。”

    又等了一会，把蛋糕脱模，用这个切蛋糕的专用刀切成片食用。“我看看咱们这里，有七个人啊，切七片，每个人品尝一片。”

    “呜哇！太好吃了！又香又甜又暄乎。”

    “主子姑娘，您还没给陈老爷、陈夫人和贝勒、格格品尝呢，奴婢们就先用了……”

    “这有什么，咱们是试验的。我在异域和大姐学的时候，有一次记错时间了，结果都烧炭了。一定要按工艺流程走，时间上掌握好。这样，你们再做一次，我就不动手了。”

    连准备带操作，一个小时左右的时间，第二炉天使蛋糕问世了。品尝一下，和云儿做的基本一样，味道、颜色都差不多。

    然后由鱼儿、水儿... -->>
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